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Arbois « Vin de Paille » -Blanc- 2012

« Dans la famille nous sommes vignerons de père en fils et cultivons la vigne avec respect depuis des dizaines d’années. Situées au coeur du triangle d’or (Arbois, Salins-les-Bains et Poligny) nos vignes bénéficient d’un sol particulièrement favorable à l’épanouissement des cépages Trousseau, Ploussard mais aussi Savagnin et Chardonnay. Les vins rouges y sont gourmands, mélange d’arômes de fruits rouges, effluves de griottes, de groseilles, d’airelles et de fraises des bois. Les blancs sont typés ou floraux avec des parfums de fleurs d’aubépine. » Daniel Dugois

Appellation

AOC Arbois

Cépages

Chardonnay 45%, trousseau 35%, savagnin 10%, ploussard 10%.

Terroir

Argiles gras avec cailloux gréseux en
surface positionné sur un dôme calcaire

Nom de Domaine

Domaine Daniel Dugois

Contenance

50 Cl

Prix

22,50 €

Récolté en tout début de vendange, une petite équipe de vendangeur récolte les meilleurs grappes (sanitaire et maturité)en ne prenant que 1 ou 2 grappes par cep.
Elles sont transportées dans des cagettes sans être tassée. Une deuxième équipe re-trie les grappes pour enfin les placer sur des claies grillagées dans une grange.
Le séchage durera 3 à 5 mois permettant aux raisins une déshydratation de 70%.

Dégustation

Fruits confits, miel, pruneau, orange confite

Accords

Apéritif, foie gras, fromages persillés, desserts et chocolat.

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