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Whisky de Table

Ecrit le 2 novembre 2016

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Compass Box est unique dans le monde du whisky. Fondée en 2000, c’est une petite société indépendante spécialisée dans l’assemblage de whiskies achetés auprès de grandes maisons. Compass Box en a fait sa spécialité, pour devenir maître dans le genre: blended malt, blended grain et blended whisky, chacune de ces catégories est représentée dans leur portefeuille. C’est également une maison avec une vraie philosophie : convaincue que l’assemblage est un travail digne et noble, elle cherche à le séparer de son image industrielle pour le revaloriser en tant que travail d’artisan. En savoir plus

Pour réaliser son « Whisky de Table », John Glaser s’est d’abord rendu dans le Kentucky pour sélectionner des fûts auprès de la distillerie Buffalo Trace qu’il a ensuite rapatriés en Ecosse pour y faire vieillir les new make spirits de quatre de ces distilleries préférées. Après tout juste trois ans de maturation, de nombreux essais d’assemblage ont donné naissance à ce blended malt à partager entre amis comme on le fait avec un vin de table traditionnel. Très légèrement fumé, « Whisky de Table » illustre à merveille la philosophie Compass Box qui n’hésite pas à transgresser les règles de la dégustation. Attention cependant, ne pas s’y méprendre, derrière une apparente facilité d’accès, ce nouvel opus qui célèbre les 60 ans de La Maison du Whisky renferme une multitude de tiroirs olfactifs et gustatifs que chacun ouvrira à sa guise.

Description
  • Couleur : or très pâle à reflets verts.
  • Nez : frais, fin. Des notes d’herbe fraîchement coupée et de fumée s’approprient un premier nez également marqué par des notes citronnées et vanillées. A l’aération, il devient anisé et mentholé. La fumée est simplement apposée comme une signature au bas de la palette aromatique. Plus il s’ouvre, plus il gagne en complexité pour devenir floral et épicé.
  • Bouche : gourmande, suave. Avec beaucoup de fraîcheur, l’attaque en bouche se montre à la fois lactique (amande), huileuse (noix), herbacée (chlorophylle) et fruitée (poire, melon). Le milieu de bouche est épicé (badiane), légèrement réglissé et chocolaté. L’ensemble fait preuve d’une grande cohérence. Elle devient au fur et à mesure de plus en plus capiteuse et chaleureuse.
  • Finale : suave, équilibrée. Printanière, elle évoque un champ d’orge verte balayé par une brise vivifiante. Bercée par une douce amertume maltée, elle se montre délicatement fruitée (framboise, fraise). La rétro olfaction est marquée par des notes de sous-bois (mousse, lichen). Le verre vide rend hommage à l’orge maltée.
    • Degré

    40°

    Prix

    43.50 €

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    Catégories: de 40 à 60 €, Écosse, Whisky

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