Tous à la cave !
Caviste à Guichen près de Rennes depuis 16 ans, Michel Pasco propose dans sa cave pleine à craquer une sélection pointue de vins et spiritueux et bien plus encore…
Le rayon Fromages est composé d’un large choix de fromages authentiques au lait cru. On y trouve aussi quelques charcuteries ibériques qui nous permettent de vous proposer de jolies planches apéro.
Le très joli bar à vins à la déco « vintage » installé au sous-sol est le cadre idéal pour assister aux différents cours de dégustation.
Chez « Tous à la cave ! », nous sommes épicuriens et passionnés, nous sommes des boulimiques de dégustation et n’avons qu’un seul objectif, faire partager notre plaisir.
Néophytes ou amateurs avertis, crus classés, vins de pays ou encore vins natures, ici nous défendons le métier de caviste haut et fort en proposant une offre élargie pour satisfaire le plus grand nombre.
La cave déménage au 17 rue Jacques Blouet à Guichen le 1er septembre.
Depuis plusieurs années, la cave devenait trop petite et nous n’arrivions plus à stocker nos bouteilles; Plusieurs d’entre vous nous ont gentiment proposé de les ranger chez eux mais je ne sais pas pourquoi, nous avons refusé!
L’acquisition d’une partie de l’ancien garage « Poulain » et d’un terrain le jouxtant, nous a permis de construire cette nouvelle cave avec une zone de stockage beaucoup plus pratique.
Ce nouvel ensemble entièrement climatisé sera composé d’une surface de vente plus aérée et d’un choix plus grand de vins avec également un rayon whisky et Rhum qui s’agrandit au fil des ans.
La nouveauté sera l’implantation d’un rayon « Fromages » à la coupe. Ce rayon, nous l’attendions comme vous avec impatience, et nous allons nous y atteler sérieusement.
Nous allons également développer un rayon « charcuteries » doté de jambons crus, de saucisses sèches,chorizo, andouille, filet mignon fumé et autres « cochonneries » dont tout le monde raffole à l’apéro.
Et la surprise, c’est la création du Bar à vins au sous sol ou vous pourrez dans un cadre chaleureux et sympathique déguster nos vins accompagnés de planches de cochonnailles et de fromages.
Encore un peu de patience !
Comme tous les ans, nous partons courageusement pour nos voyages d’études à travers la France.
En bons élèves que nous sommes, nous allons nous appliquer à étudier le sujet qui nous passionne.
Nous vous ferons part, bien sûr, de nos observations et de nos conclusions sur le nouveau millésime.
Un grand merci à tous!
Cette fin d’année a encore battu des records ! Vous avez été très nombreux à vous entasser et faire la queue dans notre petite cave dans l’attente du conseil judicieux. C’est vrai, la cave est petite, sympa, elle a du cachet, mais je crois qu’elle a atteint ses limites et qu’il est temps de passer à la vitesse supérieure.
La construction de la nouvelle cave a démarré, et, vous aurez le plaisir de découvrir nos nouveaux locaux en septembre 2017. Une cave plus spacieuse avec encore plus de références, un rayon fromage tant attendu et le bistro-bar à vins au sous sol qui vous permettra en direct, de déguster les vins accompagnés de bons jambons de porc noir de Bigorre ou de fromages de chèvre.
C’est un programme alléchant que 2017 nous réserve et c’est en toute sincérité et avec un plaisir non dissimulé que je vous souhaite « tout le meilleur du monde » pour cette nouvelle année.
Et le gagnant est …….une gagnante !
4 personnes seulement avaient les bonnes réponses; il va falloir approfondir vos connaissances sur le whisky, il ne suffit pas juste de le boire!!!
Bravo à Audrey Mette qui remporte une bouteille de Benriach 10 ans.
Au fil des années, les Beaujolais Nouveaux ont été victimes de différentes rumeurs et autres clichés : « Chaque année, il a un goût de banane », « Oui, ce qui va bien avec l’apéritif, mais surtout pas avec un repas ! », « et puis vous avez intérêt à le boire tout de suite, sinon bonjour le jus de chaussette »…
En fait, les Beaujolais Nouveaux sont surtout victimes de leur succès, ce qui invite tout le monde à s’exprimer sur le sujet, avec ou sans connaissance.
Alors, stop aux idées reçues et direction Tous à la Cave!
Dans les bacs de votre caviste préféré dès le Jeudi 17 Novembre.
Lors de ce Whisky Time, vous pourrez déguster une sélection pointue d’une dizaine de whiskys.
Cette année, nous vous permettons de découvrir également 4 nouveaux rhums.
Cakes « maison » et saumon fumé par mon voisin Fred (Restaurant le commerce) accompagneront cette dégustation gratuite.
Les horaires:
Vendredi 2 Décembre: de 9h30 à 22h (Nocturne)
Samedi 3 Décembre : journée continue
Visualiser quelques whiskys en dégustation.(D’autres surprises vous attendent!)
Visualiser les rhums
Pour tout achat d’une bouteille, un verre à dégustation vous sera offert (dans la limite des stocks disponibles)
Marre de toutes ces pubs de grandes surfaces qui inondent nos boites aux lettres à cette période !
Pourquoi subitement, pendant un mois, la grande distribution deviendrait-elle l’intervenant majeur dans le monde du vin ?
Parce que le marketing, le rouleau compresseur de la GD est plus fort que tout et qu’il veut s’accaparer la distribution de tous les produits de consommation.
Ne vous laissez pas berner par ses offres affriolantes qui n’ont qu’un seul but (non avoué) d’écouler une multitude de piquettes, et non pas de défendre votre pouvoir d’achat (comme on l’entend).Certes, certains vins de notoriété, en tête de gondole, sont là pour vous rassurer mais qu’en est-il du reste ?
Et nous, dans tout ça ? On se tourne les pouces et on compte les points ? NON !
Nous, les petits, les artisans, les commerçants, les producteurs ….on fait quoi? on va se laisser faire ? NON !
Nous qui, par passion du beau, du bon, par respect pour nos terroirs, travaillons toute l’année à dénicher, à goûter (on aime bien!) à conseiller, on va se laisser saoûler ?! NON !
Au contraire, on va profiter du bruit pour en récolter l’écho.
Chez nous, vous pourrez déguster et juger que l’offre (tout est à moins de 10€!) que l’on vous a concocté, recèle de jolis vins (bios pour la plupart) authentiques.
Du Vendredi 23/09 au 08/10
Téléchargez le pdf avec le programme de dégustation & la liste complète des vins ici Foire aux vins 2016
Grande dégustation gratuite le vendredi 20 Mai (9h30-20h) et le samedi 21 Mai (9h30-20h)
L’été approche, c’est le moment de profiter d’offres spéciales en vue des soirées barbecues et autres.
Nous avons sélectionné pour vous
- Des blancs pour vos apéros
- Des rosés pour vos salades d’été
- Des rouges pour vos grillades.
Téléchargez le programme de dégustation & la liste complète des vins ici foire vins printemps 2016 pdf
Début Mars, quelqu’un de Bordeaux m’a présenté le fameux Zlatan avec qui j’ai pu faire plus ample connaissance.
J’ai invité Zlatan à venir voir la cave et il sera présent pour le bonheur de tous (footeux ou pas!) ce samedi dès 9h30.
Il sera présent avec ses amis (des autochtones de Croatie) qu’on n’a que très rarement la chance de croiser à Guichen!
Plavac, Babic, Posip autant de noms à consonance slovaque qui, en fait, ont autant de choses en commun que l’huitre et le cassoulet de castelnaudary !!
Vous l’aurez tous compris, ce n’est pas bien sûr, du grand suédois qu’il s’agit, mais bel et bien des cépages autochtones de Croatie, des cépages rares que l’on trouve en Dalmatie centrale sur les îles de Hvar et de Brac notamment, en méditerrannée.
D’excellents (mais encore méconnus) vins, typés, racés et à forte identité que vous pourrez désormais trouver à la cave.
Alors…..droit au but!
A la pêche ? aux découvertes !
Plusieurs grands salons professionnels ont lieu en ce début d’année et c’est l’occasion pour nous de partir déguster, déguster et déguster encore……..
Un moment particulièrement intéressant ou nous allons à la rencontre des vignerons découvrir le nouveau millésime et dénicher de nouvelles bouteilles.
Lors de ce Whisky Time, vous pourrez déguster une sélection pointue d’une quinzaine de whiskys.
Cakes » maison » et saumon fumé par mon voisin Fred (Restaurant le commerce) accompagneront cette dégustation gratuite.
Les horaires:
Vendredi 4 Décembre: de 9h30 à 22h (Nocturne)
Samedi 5 Décembre : journée continue
Visualiser quelques whiskys en dégustation.(D’autres surprises vous attendent!)
- Timorous Beastie
- Scallywag
- Penderyn Legend
- Royal Brackla 12 ans
- Aultmore 12 ans
- The Irishman Founder’s reserve
- The Irishman Single Malt 12 ans
- Teeling Single Malt
- Great King street
- Balblair 2003
- Glen Moray Peated
- Kornog
- Rock Oyster
- Kilchoman Machir Bay
Pour tout achat d’une bouteille de whisky, un verre à dégustation vous sera offert (dans la limite des stocks disponibles)
Dégustation Jeudi 19 Novembre, Vendredi 20 et Samedi 21.
Cette année, de fortes chaleurs et un ensoleillement historique ont permis au vignoble
du Beaujolais de conserver un état sanitaire proche de la perfection.
Les raisins ont terminé leur maturation dans d’excellentes conditions, grâce notamment
aux petites pluies du mois d’août.
Les vendangeurs ont ainsi récolté des petites baies bien mûres, d’une qualité
exceptionnelle, avec des peaux épaisses et fermes.
La maturité phénolique est complète et les degrés sont naturellement élevés. De
mémoire de vigneron, on n’a jamais vu une telle maturité en Beaujolais.
En bouche, la richesse du millésime 2015 explose, tout en rondeur et en générosité mais
sans jamais perdre l’équilibre. Les vins sont extraordinairement riches, opulents, avec
une structure tannique solide annonciatrice d’un millésime de garde. Les tanins sont
bien présents mais toujours soyeux et empreints d’une grande finesse.
Les vins présentent des couleurs intenses et profondes. 2015 affiche le potentiel couleur
le plus élevé depuis 2002.
En termes de couleur et de structure notamment, 2015 nous rappelle 2009 et pour les
plus anciens 1947, deux excellents millésimes, au potentiel de garde avéré.
Du 25 septembre au 11 octobre 2015
Pendant que les vignerons, les yeux fixés sur le ciel, guettant le moindre rayon de soleil, affûtent leurs sécateurs en prévision de la vendange, les différents acteurs du secteur s’affairent pour préparer le grand rendez vous des amateurs de vins : la foire aux vins.
La sélection du caviste n’est pas comme les autres ; ici pas de grands crus classés à des prix inabordables, pas de déstockage de mauvais millésimes, pas d’offres alléchantes douteuses, mais une sélection honnête et sincère à des prix justes et équitables pour tous.
Et en plus, chez le caviste, on peut déguster les vendredi et samedi pendant cette période.
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